桜えびのかきあげ レシピ

■ 材料（２人分）

• 春菊･･･適量
• 桜えび･･･100g
• 東肥赤酒(料理用)（桜えびにふりかけ用）･･･少々
• 油･･･適量
• 薄力粉･･･95g
• ベーキングパウダー･･･5g
• 冷水･･･160cc
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1

■ 作り方

1. 春菊は葉の部分をぬるま湯で洗い水分を拭き取る。
2. 桜えびに赤酒をふり、まぶしておく。
3. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩少々を混ぜ、冷水を加えてザックリ混ぜる。（ダマが残るくらいでよい）
4. クッキングシートをかき揚げの大きさに切る。
5. 春菊と桜えびに《３》の天ぷら粉をつけ、バラバラにならないようにクッキングシートにのせる。
6. 《５》を170〜180℃の油で揚げる。ひっくり返した時クッキングシートを外し、両面サクっと揚げる

■ ひとことコメント

赤酒を使った下ごしらえとクッキングシートで一工夫した揚げ方で、外はサクッ、中はふんわり・・・プロがつくる桜えびのかきあげが簡単に。