しじみの赤酒漬け レシピ

■ 材料（２人分）

• しじみ･･･1パック
• 東肥赤酒(料理用)･･･100cc
• しょうゆ･･･80cc
• しょうが、にんにく･･･各1かけ
• 鷹の爪･･･1本

■ 作り方

1. しょうが、にんにくは薄くスライス。鷹の爪は種を取って小口切りにする。
2. ボウルにしじみ以外の材料を合わせておく。
3. しじみをかぶる位の水で茹で、開いたらすぐ火を止める。
4. 《２》のボウルにしじみと冷ました茹で汁を150cc位加え１時間以上漬け込む。

■ ひとことコメント

しじみの身はそのままおつまみに、漬け汁は料理の調味料に。しじみのうま味と赤酒の柔らかな甘みが絶妙な万能食。