■ 材料（２人分）
- 切り干し大根･･･50g
- 油揚げ･･･１枚
- 人参･･･1/2本
- 東肥赤酒（料理用）･･･大さじ3
- 砂糖･･･大さじ1/2
- うすくち醤油･･･大さじ3
- だし汁（顆粒だしを溶いたものでもよい）･･･500cc
- サラダ油･･･大さじ1
■ 作り方
- 切り干し大根は水で洗い、15分くらいつけて戻したあと、絞って水気をきり、食べやすい長さに切る。
- 油揚げはキッチンペーパーで押さえて油をとり、細切りにする。
- 人参は皮をむき細切り。
- 鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根、人参、油揚げを加え炒める。そこにだし汁、赤酒を加え煮立たせる。
- 煮立ったら砂糖、うすくち醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮る。
■ ひとことコメント
いつもの常備菜もグレードアップ。切り干し大根も赤酒を使えば臭みも消えて、ふっくら、上品なおいしさに仕上がります。