■ 材料（４人分）
- 木綿豆腐･･･1丁
- 鷄ひき肉･･･150g
- にんじん･･･1/2本
- 干椎茸･･･2個
- ねぎ･･･1/2本
- 卵･･･1個
- こいくち醤油･･･大さじ1 1/2
- 砂糖･･･大さじ1
- 東肥赤酒（料理用）･･･大さじ1
- 清酒･･･大さじ1
- 顆粒だし･･･小さじ1
- サラダ油･･･小さじ2
- インゲン(あれば)･･･2本程度
■ 作り方
- 干椎茸は水で戻して細切りにする。（戻し汁も使うのでとっておく。）
- にんじんは千切り、ねぎは斜め切り。
- 油をひいたフライパンで鷄ひき肉、干椎茸、にんじんを炒める。
- 豆腐を加えて、崩しながら炒め、適量の干椎茸の戻し汁と赤酒、酒、砂糖、顆粒だし、こいくち醤油を入れる。
- 煮汁が少なくなってきたら溶き卵をまわし入れ さっくり混ぜて完成。
※いんげんを入れる時は《５》の前に入れる。
■ ひとことコメント
定番のおばんざいだからこそ、もっとおいしく。パサつきやすい炒り豆腐も、赤酒を使えば、ふっくら、しっとりした仕上がりに。