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切り干し大根 レシピ

切り干し大根

■ 材料 (4人前)

■ 作り方

  1. 切り干し大根は、手早く洗って水につけて戻す。(20~30分)
  2. 油あげはさっと湯通しして油抜きし、短冊切りにする。
  3. 《1》の大根の水気を絞り(戻し汁はとっておく)、サラダ油で炒めて油あげを加え、大根の戻し汁をひたひたに入れて煮る。
  4. ひと煮立ちしたら、砂糖、東肥赤酒(料理用)、うすくち醤油を加え、汁気が無くなるまで煮る。

■ ひとことコメント

定番のお惣菜「切り干し大根」の煮物も、赤酒を加えるだけで味わい深いおいしさに。赤酒ならではの照りと上品な甘さが、大根の旨味をしっかり閉じ込めしっとりと煮つけます。