■ 材料 (4人前)
- ブロッコリー・・・1個
- カニ缶詰・・・1缶（110g）
- 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ1
- 牛乳・・・300cc
- 顆粒ブイヨン・・・小さじ1/2
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- 片栗粉・・・大さじ1
■ 作り方
- カニは軟骨を除いて身をほぐし、東肥赤酒(料理用)をかける。
- ブロッコリーは小房にわけ、塩少々（分量外）を加えた湯で茹でる。
- 鍋に《１》、牛乳、顆粒ブイヨンを加え、煮立ったらブロッコリーを加えて煮る。塩こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
■ ひとことコメント
彩りも鮮やかなブロッコリーが主役のヘルシーな一品。赤酒を加えることでカニの風味を引き立て、牛乳の臭みを消して、コクのある滑らかできめ細かなクリームに仕上げます。