■ 材料 (4～6人前)
- スモークサーモン（薄切り）・・・200g
- 玉葱・・・1/4個
- セロリ・・・1/3個
- パプリカ・・・1/2個
- ブラックオリーブ・・・8個
- パセリ・・・少々
＜マリネ液＞
- 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ4
- 酢・・・大さじ4
- オリーブオイルまたはサラダ油・・・大さじ4
- ローリエ・・・1枚
- 塩・・・小さじ1
- こしょう・・・少々
■ 作り方
- 玉葱、セロリは薄切り、パプリカはヘタと種をとって薄切りにする。ブラックオリーブは種をとって輪切りにする。
- バットに≪マリネ液≫の材料を合わせ、スモークサーモン、≪１≫の野菜を加え冷蔵庫で2～3時間つけ込む。
- 器に盛り、みじん切りのパセリを散らす。
■ ひとことコメント
スモークサーモンと野菜をあわせて混ぜるだけで、見た目も華やかなおもてなしの一品に。赤酒を使ったマリネ液は、酢をまろやかに仕上げるので、酢の物が苦手な方にもオススメです。きゅうりなどのお好みの野菜も加えてどうぞ。ポイントはある程度の漬け込み時間です。