■ 材料 (2人前)
- かつお(刺身用)･･･150g
- 白菜キムチ･･･100g
- にら･･･1/2束
- 玉ねぎ･･･1/2個
- 東肥赤酒(料理用)･･･小さじ1
- うすくち醤油･･･小さじ1
- ごま油･･･大さじ2
- 片栗粉･･･適宜
＜Ａ＞
- 東肥赤酒(料理用)･･･小さじ4
- こいくち醤油･･･小さじ2
- コチュジャン･･･小さじ1
■ 作り方
- かつおは水気をペーパータオルでおさえ、幅１センチに切る。
- ≪１≫に東肥赤酒(料理用)・うすくち醤油各小さじ１をふって軽くもみ込み、５分おく。
- にらは３～４センチに切り、ごま油を少量まぶしておく。たまねぎはくし切りに。
- ≪２≫の汁気をペーパータオルでおさえ、片栗粉を多めにまぶして、フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、かつおの両面に焼き色がつくように焼き、とり出す。
- ごま油大さじ１を熱し、たまねぎを中火で炒める。透き通ったら≪Ａ≫をいれ、食べやすい大きさに切ったキムチ・にらを加えて混ぜ、かつおを戻して味をからませる。
■ ひとことコメント
お刺身やたたきでお馴染みのかつおにひと工夫。くせの強いかつおに、にらと白菜のキムチを組み合わせた韓国風の炒めものです。赤酒が白菜キムチの酸味をやわらげ、ほどよく仕上げます。