■ 材料 (2人前)
- グリーンアスパラ･･･1束
- セロリ･･･1本
- サラダ油･･･小さじ2
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1と1/2
- 塩･･･小さじ1/3
- 白炒りごま･･･大さじ1
■ 作り方
- グリーンアスパラは根元を切って１/３ほど皮をむき、幅５ミリの斜め切りにする。セロリは茎の筋をとって幅５ミリの斜め切りにし、葉は千切りに。
- フライパンにサラダ油小さじ２を中火で熱しアスパラを炒める。
- 東肥赤酒(料理用)とセロリの茎を加えて炒め、塩をふり、最後にセロリの葉を入れてサッと炒め、仕上げに白炒りごまをふる。
■ ひとことコメント
さっぱりとシンプルな塩味とごまが、セロリとアスパラ本来の味を驚くほどおいしく感じさせてくれる炒めもの。赤酒を加えて炒めることでジューシーでサクッとした歯ごたえを残します。