はまぐりの酒蒸し レシピ

■ 材料 (2人前)

• はまぐり･･･6個
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2

■ 作り方

1. よく洗って水気を切ったはまぐりをフライパンに並べて、東肥赤酒(料理用)・水各大さじ２をふる。
2. ふたをして中火にかけ、ふたの縁から蒸気がでたら、中火のまま３０秒～１分、はまぐりの口が開くまで蒸す。
3. 器に汁ごと盛りつける。

■ ひとことコメント

清酒の代わりに赤酒を使った蛤の蒸し物は、蛤の身にプリッと弾力を与え、風味よく仕上げます。蛤から染みだしたおつゆもしっかり味わいたいもの。