■ 材料 (4人前)
- 牛ステーキ肉･･･4枚
- 生しいたけ･･･4枚
- マッシュルーム･･･3～4個
- もやし･･･1袋
- バター･･･10g
- 塩･･･少々
- こしょう･･･少々
- サラダ油･･･適宜
＜ステーキソース＞
- おろし玉ねぎ･･･1/2個
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- こいくち醤油･･･大さじ4
- 塩･･･少々
- こしょう･･･少々
- バター･･･2かけ(20g)
■ 作り方
- ステーキ肉は、サラダ油に漬けておき、焼く前に塩、こしょうを掛ける。生しいたけ、マッシュルームは薄切りに切る。
- フライパンにバター、サラダ油を入れて強火にかける。バターが溶け出したら、もやし・生しいたけ・マッシュルームを炒め合わせ、塩こしょうで味を調える。
- 別のフライパンを熱し、肉の表になる側から焼き、両面に焼き色をつけて皿に取り出す。
- 肉を焼いたあとのフライパンに【ステーキソース】の材料を加え、煮立ったら火を止める。
■ ひとことコメント
赤身のお肉や特売品もサラダ油に漬けておくだけで、柔らかく、ジューシーなステーキに。赤酒＆バターの組み合わせがまろやかな旨みをひきだし、プロの味がご家庭で楽しめます。