■ 材料 (4人前)
- 豚もも肉(薄切り)･･･250g
- うすくち醤油･･･小さじ2
- 清酒･･･小さじ2
- 片栗粉･･･小さじ1
- いんげん…1袋
- ねぎ･･･1/4本
- サラダ油･･･大さじ2と1/2
＜タレ＞
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1と1/3
- こいくち醤油･･･大さじ1と1/3
- 豆板醤（トウバンジャン）･･･少々
■ 作り方
- 豚肉はひと口大に切り、うすくち醤油と酒で下味をつけて、片栗粉をまぶす。
- いんげんは、さっと茹でて４センチに切り、ねぎは斜め薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱して、《１》の肉を炒め、色が変わったら、ねぎを加えて炒める。
- ねぎがしんなりしてきたら、《２》のいんげん加え、炒め合わせて《タレ》で調味する。
■ ひとことコメント
醤油の香ばしさを引き出す赤酒とピリッとした豆板醤がポイントの炒め物は、お弁当にも最適のご飯がすすむ一品。タレを入れたらサッとあわせ、火を止めるのがポイント。