う巻 レシピ

■ 材料 (5人前)

• 卵･･･6個
• うなぎ(蒲焼)･･･1串
• 出汁･･･150cc
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
• うすくち醤油･･･大さじ2
• 砂糖･･･大さじ2
• 塩･･･小さじ1
• サラダ油･･･適宜

■ 作り方

1. 卵を割りほぐし、出汁・赤酒・うすくち醤油・砂糖・塩を加えて混ぜ合わせる。
2. うなぎの蒲焼は１センチ幅に切ります。
3. 卵焼き器にサラダ油を熱し、卵を薄く流し入れ、中央より向こうに《２》のうなぎを並べます。中心にうなぎがいくように２回ほど巻きます。これを芯にして、だし巻き卵の要領で焼きあげる。
4. 巻きすで丸く形をととのえる。(中心を輪ゴムで巻くと崩れません)

■ ひとことコメント

土用の丑の日におすすめのうなぎ料理。赤酒を加えるだけで、たまごがふんわりとうなぎの旨みを包みます。熱いうちにラップに包み、巻きすで形を整えれば本格料亭のメニューがお手軽に。