■ 材料 (4人前)
- 手羽先･･･8本
- きゅうり･･･2本
- にんじん･･･40g
＜漬け汁＞
- 梅干し･･･1個
- 東肥赤酒(料理用)･･･小さじ1
- 酢･･･1/2カップ
- うすくち醤油･･･小さじ2
- 砂糖･･･小さじ1
- 水･･･1/4カップ
■ 作り方
- 梅干しは、種を出し、ペーストにする。それに東肥赤酒(料理用)・酢・うすくち醤油・砂糖・水を合わせて漬け汁をつくる。
- きゅうりは、6等分して、たたききゅうりにする。にんじんは、千切りにする。
- 手羽先は、油を引かずに、中火で5分焼く。さらに裏返して5分焼く。このとき、出た脂はクッキングペーパー等で拭き取る。さらに、弱火で10分焼いて火を通す。
- 漬け汁に、手羽先・きゅうり・にんじんを30分漬けたら、できあがり。
■ ひとことコメント
香ばしく焼いた手羽先を熱いうちに梅酢につけたさっぱりとした一品。赤酒を加えることで、酢が苦手な方も食べやすい、まろやかな酸味に。暑い夏にもおすすめです。