■ 材料(3人前)
- 鶏むね肉･･･2枚
- 片栗粉･･･適量
- 揚げ油･･･適量
- レモン･･･お好みで
＜下味＞
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ3～4
- うすくち醤油･･･大さじ3～4
- 酒･･･大さじ1弱
- にんにく･･･お好みで
- 生姜（しょうが）･･･お好みで
■ 作り方
- 鶏肉を食べやすく削ぎ切りにして、ビニール袋などに入れて、<下味>に揉み込んだ後、最低20分はつけ込む。
- 下味がついた鶏肉を、キッチンペーパーなどで軽く汁気をきり、片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 170℃ぐらいに熱した揚げ油で鶏肉を揚げる。
- よく油をきってお皿に盛り、お好みでレモンをしぼって完成。
■ ひとことコメント
冷めてもおいしい竜田揚げのポイントは赤酒。鶏の臭みを消し、外はカリッ、サクッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上げます。行楽の秋、お弁当にもおすすめの一品です。