さんまの梅煮 レシピ

■ 材料(2人前)

• 秋刀魚（さんま）･･･2尾
• 清酒･･･2カップ
• だしの素･･･小さじ1
• 砂糖･･･小さじ1
• こいくち醤油･･･大さじ3
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
• 梅干･･･3粒

■ 作り方

1. さんまを4等分にして流水の中で内臓を取り除く。
2. 清酒を鍋に入れてアルコールを飛ばす為に沸騰させ、煮立ったらその他の調味料とさんま・梅干を入れて落し蓋をし弱火で煮汁が少量になるまで煮る。
3. 煮ている途中、さんまの上下を動かして均等に味が付くようにする。

■ ひとことコメント

青魚がおいしくなる季節におすすめ。特有の臭みをとり、魚を柔らかく、さっぱりと煮る梅煮はいかが?ほんのりと上品な甘さと照りは本格的なプロの味。赤酒ならではの仕上がりです。