もやし焼きそば レシピ

■ 材料 (4人前)

• 中華蒸しめん(焼きそば用)･･･3玉(450g)
• 豚肉(切り落とし)･･･150g
• にら･･･1束
• もやし･･･1袋
• 塩･･･少々
• こしょう･･･少々
• サラダ油･･･大さじ4

＜合わせ調味料＞

• 中濃ソース･･･大さじ2
• こいくち醤油･･･大さじ2
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1
• おろしにんにく･･･1/2片

■ 作り方

1. 蒸しめんは軽くほぐして、ラップをして電子レンジ強に２分かける。豚肉はざく切りにし、塩、こしょうをふり、にらはもやしと同じくらいの長さに切る。もやしはひげ根をとり、洗って水気をきる。
2. <合わせ調味料>の材料を混ぜておく。
3. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、《1》のめんを平らに広げ入れ、中火で５～６分かけて両面を焼き、カリッと焼き目をつけてとり出す。
4. 同じフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒め、にらともやしを加えてしんなりするまで炒め合わせる。《3》のめんを戻し入れ、<合わせ調味料>を鍋肌からまわし入れ、手早く味をからめる。

■ ひとことコメント

ソース焼きそばに一工夫で、ちょっとアジアンな雰囲気の味をわが家でどうぞ。ソースと醤油をまろやかにまとめるのは、ほんのり甘い赤酒。外はパリッと中はもっちりとした麺で本格的に。