■ 材料 (4人前)
- にんにく･･･60g
- 玉ねぎ･･･60g
- ごま油･･･大さじ2～3
- 赤味噌(田舎味噌でもOK)･･･250g
- 砂糖･･･130g
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ4
※お好みで唐辛子の輪切り（1/2本分）を加えるとピリ辛に。
■ 作り方
- にんにくはみじん切りに、玉ねぎはおろし金ですりおろすか、ミキサーにかける。
- 鍋にごま油を入れて熱し、《1》を入れてよく炒める。
- 《2》に味噌・砂糖・東肥赤酒(料理用)を加えて混ぜ合わせ、弱火で２０～３０分、木べらで底の方から混ぜながら焦がさないように練り上げる。
- 出来上がったら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存。（１年くらいは保存可能）
■ ひとことコメント
生や蒸した野菜にそのままつけて、熱々ごはんにのせて、炒めものに加えて…といろいろなアレンジが楽しめるにんにく味噌は、赤酒を加えることで、さっぱりまろやかな甘みがプラスされます。