牛肉とじゃがいもの中華炒め レシピ

■ 材料 (4人前)

• 牛肉･･･200g
• じゃがいも･･･中1個
• ごま油･･･大さじ1と1/2
• ※炒め時･･･大さじ1 ※仕上げ時･･･1/2

《1》漬けタレ
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1
• こいくち醤油･･･大さじ1
• 塩･･･少々

《2》追加タレ
• こいくち醤油･･･大さじ1
• 砂糖･･･大さじ1
• 塩･･･少々
• こしょう･･･少々

■ 作り方

1. こいくち醤油大さじ1、東肥赤酒(料理用)大さじ1、塩少々を小さなボウルに入れ、漬けタレを作る。
2. １センチ幅に細切りにした牛肉を《1》の漬けタレに入れてタレをからめる。
3. じゃがいもは千切りにする。
4. フライパンにごま油を入れ強火で熱し、牛肉を入れサッと炒めたら、じゃがいもを入れ中火で炒める。
5. じゃがいもに火が通ったら、弱火にして、《2》の追加タレ入れて更に炒める。
6. じゃがいもがしんなりして牛肉に調味料が絡んできたら、ごま油を入れて出来上がり。

■ ひとことコメント

じゃがいもと牛肉だけのシンプルな炒め物には、牛肉をやわらかく、臭みを消す赤酒を少し加えるのがポイント。ごま油で香りづけも忘れずに。