■ 材料 (2人前)
- ごはん･･･茶碗3杯分
- 鯛･･･2切れ
- すりごま･･･少々
- 万能ねぎ･･･少々
- ごま油･･･小さじ1
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- うすくち醤油･･･小さじ2
- 塩･･･少々
■ 作り方
- 鯛を焼き、身をほぐす。万能ねぎはみじん切りに。
- フライパンに東肥赤酒(料理用)とうすくち醤油、ほぐした鯛を入れて水分がなくなるまで炒る。
- ごま油とすりごま、ご飯を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。器に盛り、万能ねぎを振りかける。
■ ひとことコメント
あっさりした鯛の身の、しっとり上品なおいしさを際立たせるのは赤酒ならでは。塩焼きの鯛やお刺身の残りでもＯＫです。