あさりの赤酒蒸し レシピ

■ 材料 (2人前)

• あさり･･･1パック
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
• 清酒･･･大さじ1
• 万能ねぎ･･･少々
• 塩水･･･あさりが浸る程度

■ 作り方

1. あさりは濃い塩水にしばらく浸し、砂抜きをして、その後すりあわせるようにして洗う。
2. フライパンに重ならないようにならべ、東肥赤酒(料理用)、清酒をふり、蓋をして火にかける。
3. 殻が開いたら、万能ねぎを加えて皿に盛る。

■ ひとことコメント

あさりに旨味を閉じ込め、ふっくらと蒸しあげるには赤酒がおすすめ。あさりの自然な塩味と赤酒の甘みだけでおいしい一品です。