■ 材料（3～4人前）
- 米･･･3合
- だし汁･･･650cc
- わらび･･･16本程度
- 油揚げ･･･1枚
- うすくち醤油･･･大さじ3
- 酒･･･大さじ3
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1と1/2
- 重曹･･･小さじ1
油揚げを焼く
- うすくち醤油･･･小さじ1
- 東肥赤酒(料理用)･･･小さじ1
- ごま油･･･適量
■ 作り方
- わらびは熱湯1リットルに小さじ1の重曹を入れて溶かしたものに一晩つける。
- 米はといで、冷めただし汁につけておく。
- わらびは３センチくらいに切る。油揚げは熱湯をかけて絞り、短冊切りに。
- ごま油を熱して油揚げを焼き、うすくち醤油、東肥赤酒(料理用)各小さじ1を振りかけてからめる。
- いつもの水加減になるようにだし汁の量を加減し、≪4≫とわらびを上に乗せて炊飯器でご飯を炊く。１０分ほど蒸らして、全体を混ぜて完成。
■ ひとことコメント
香ばしく焼いた油揚げがアクセントのわらびご飯は、赤酒を入れて炊くことで、さらにお米とわらびをふっくら、色よく炊き上げます。