■ 材料（200cc小瓶２個分）
- いちご（小粒のもの）･･･2パック
- 三温糖･･･100g
- 東肥赤酒(料理用)･･･150cc
- レモン汁･･･1/2個
■ 作り方
- いちごは洗ってヘタをきれいに取り、水気をきっておく。
- 三温糖をいちごに振りかけ、鍋に入れておく。（水気がでてくるが、そのままでＯＫ）
- ≪2≫に東肥赤酒(料理用)を入れて、中火でゆっくりと粒を潰さないようにヘラでかき混ぜながら、ときどきアクをすくいながら１５分程度煮る。
- 少しとろみが出てきたら弱火にして、レモン汁を加えさらに２５分程度煮て完成。※最初はゆるいように感じるが、冷めると少しとろみが出てくる。
■ ひとことコメント
いちごの香りと甘酸っぱいおいしさがそのまま味わえるフルーティーなジャムに仕上げるには、ちょっとすっぱい苺と赤酒を使うのがポイント。