生姜の甘酢つけ レシピ

■ 材料（３人前）

• 新生姜･･･150g
• 塩･･･少々

＜甘酢＞

• 酢･･･1/2カップ
• 東肥赤酒(料理用)･･･1/2カップ
• 砂糖･･･大さじ2
• 塩･･･小さじ1

■ 作り方

1. 鍋に甘酢の材料を入れて砂糖が溶けたら火を止めて冷ます
2. 新生姜は固い部分をこそげ取り、繊維に沿って薄く切り、水にさらす
3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、水をきった≪2≫を入れ、沸騰したらざるにとり塩を少々ふっておく
4. ガラス瓶などに≪3≫と≪1≫を入れ、表面をラップで密封して半日程おく。

※シャキシャキ感を楽しむなら３０分程度漬けるだけでＯＫ。漬ける時間が長くなるとしんなりとした食感に。

■ ひとことコメント

みずみずしい新しょうがのシャキシャキっとした歯ごたえと香りが残る甘酢つけ。さっぱりした甘さは赤酒ならではです。