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ラタトゥイユ レシピ

ラタトゥイユ

■ 材料(4人前)

■ 作り方

  1. たまねぎ、パプリカ、ピーマン、セロリは千切りに、なすは1.5センチ幅の輪切り、ズッキーニは半月切り、トマトは一口大に切っておく。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、みじん切りにしたニンニクを加え、香りがでたらたまねぎを加えてしんなり透き通ってきたら、その他の野菜も加えて中火で炒めながら煮込む。
  3. 野菜に火が通り、しんなりしてきたら赤酒とコンソメを加えてさらに弱火で炒め、ウスターソース、バルサミコを加える。

※お好みで、輪切りの唐辛子を1本加えて炒めるとスパイシーな味に。

■ ひとことコメント

野菜だけのさっぱり炒め煮は、夏野菜がおいしいこの季節のクールメニュー。赤酒が加わることで、ほんのりした甘みと味に深みを与えます。