■ 材料（約２０個分）
- 生栗･･･２０個
- 水･･･２００ｃｃ （下ゆでの水は含まない）
- 砂糖･･･８０ｇ
- 東肥赤酒(料理用)･･･５０cc
■ 作り方
- 栗は、皮と渋皮を剥く。
- 鍋に栗とたっぷりの水を入れ、栗の色が鮮やかな黄色に変わるまで弱火で茹で、ザルで水気を切る。
- 鍋に水、砂糖、赤酒を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら栗を加え、落し蓋をして弱火で煮る。煮汁が少なくなってきたら火から下ろして、そのまま一晩おく。
- 煮沸消毒した保存用の瓶に、再度加熱した《３》を煮汁ごと入れ、冷蔵庫で保存（１～２ヵ月程度）。
■ ひとことコメント
やさしい甘さとテリは、赤酒ならではの仕上がり。ほっこりとした栗のおいしさは、そのまま瓶に詰めて冷蔵庫で保存ができます。