■ 材料(4人分)
- 黒豆･･･100g
- 砂糖･･･70g
- 醤油･･･大さじ2
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- 重曹･･･小さじ1/2
- 水･･･2L
■ 作り方
- 黒豆を洗って魔法瓶に入れる。
- 調味料をすべて鍋に入れ、煮立てて魔法瓶に入る量だけいれる。
- 魔法瓶に入れて８時間くらい経ったら調味液だけをとりだし、再沸騰させて魔法瓶に入れる。
- さらに８時間後、水を１カップ足した調味液を30分ほど煮詰め、さらに≪1≫で余った調味液を加えて魔法瓶に。さらに8時間程度置いて完成。
■ ひとことコメント
魔法瓶と赤酒を使うだけで、誰にでも簡単にふっくら、色艶よく、プロのつくる黒豆の味が再現できます。