■ 材料（1人分）
- 烏賊（イカ（小））・・・・1杯
- コンニャク・・・・1/2枚
- いんげん・・・・８本
＜調味料Ａ＞
- こいくち醤油・・・・大さじ3
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ2
- 清酒・・・・大さじ1
■ 作り方
- イカは皮付きのまま長さ5センチ位の筒切りにし、縦に切り目を入れて開き1センチ位の幅に切る。コンニャクも同じ幅に切る。いんげんは筋を取る。
- 鍋にお湯を沸し、いんげんを茹でて取り出し冷水に取り、コンニャクもさっと茹でて取り出し、最後にイカを茹でて色が変わったらすばやく引き上げる。
- 浅鍋かフライパンで《A》を沸かし、イカとコンニャクを入れ汁がなくなるまで入れ煮にする。器に盛り、いんげんを添える。
■ ひとことコメント
東肥赤酒（料理用）を使って煮込むことで、イカがふっくら柔らかく仕上がります！
イカ本来のうま味に東肥赤酒（料理用）のうま味が加わり、食べるうちにやみつきになる美味しさです！