■ 材料（1人分）
- 玉ねぎ・・・・1/4個
- 青ねぎ・・・・適宣
- 鶏肉もも身・・・・50ｇ
- 卵（地卵）・・・・1個
- 長芋卸し・・・・50ｇ
- 出汁・・・・100cc
- こいくち醤油・・・・大さじ1.5
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ1.5
- 砂糖・・・・少々
■ 作り方
- たまねぎを繊維にそってスライスにする。
- 青ねぎをみじん切りにする。
- 鶏肉もも身を1センチに切り揃える。
- 卵を泡立て、長芋を混ぜ込む。
- 出汁、こいくち醤油、赤酒、砂糖を鍋にかけ沸かす。
- 《５》の中にたまねぎと鶏肉もも身を入れる。
- 火が通ったら長芋を混ぜ込んだ卵でとじる。
- 青ねぎを天盛とし、お好みで一味唐辛子と共にお召し上がりください。
■ ひとことコメント
赤酒を出汁に使用することで上品な甘さの親子丼が出来上がります。一口たべると、長芋を入れたたまごのふかふか感と鶏にしみ込んだうま味がお口の中に広がります！
★プロのご指南ここがポイント
鶏肉は、ささみや胸身を使うとカロリー控えめになり、刻みのりや三つ葉などを添えて彩りよく。