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ちゃんこ鍋 レシピ

ちゃんこ鍋

■ 材料(3~4人分)

<スープ>

<薬味>

■ 作り方

  1. 鶏もも肉、豚肉は食べやすい大きさに切る。いわしのスリ身は丸め、油揚げは油抜きをする。焼きとうふは8等分にし、糸こんにゃくは下ゆでする。ごぼうは大きめのささがきに、大根は半月切りに、他の野菜も食べやすく切る。
  2. スープの調味料を合わせて沸かし、火の通りにくいものから順に加え、煮たったところで薬味を添えて頂く。

■ ひとことコメント

出汁に赤酒を加えることで、スープにコクと風味が出てきます。
他の具材から出たうま味と赤酒のうま味が合わさったスープをぜひ味わってください。

★プロのご指南ここがポイント

鍋のスープに赤酒を加えて、一煮立ちさせると味がよくなじみます。