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そうめんチャンプルー レシピ

■ 材料(2人分)

■ 作り方

  1. そうめんを少し固めにゆで、ごま油大さじ1をまぶしておく。
  2. 一口大に切った豚肉をフライパンに入れて炒める。
  3. 《2》にたまねぎ、にんじん、きぬさやの順に加えてさらに炒める。
  4. 《3》をフライパンの端に寄せて、空いたスペースにたまごを割り入れ、いり卵をつくって、他の材料と混ぜ合わせしょうが、にんにくを加える。
  5. 《4》に醤油、昆布だし、赤酒、そうめんを加えてさっと炒めて味をなじませる。
  6. 味を塩コショウで整え、ごま油をふりかけ、削り節をかける。

■ ひとことコメント

野菜をたっぷり入れた沖縄の郷土料理をアレンジ。赤酒と昆布だしが深いうま味を加えます。最後にごま油をふりかけて香りよく。