■ 材料（約4～6枚分）
- アジ･･･4尾
- うすくち醤油･･･50cc
- 東肥赤酒(料理用)･･･70cc
- 白ゴマ･･･適量
■ 作り方
- アジは頭とぜいご、内臓をとり、開き、よく洗って水気を拭く。
- 密封できる保存袋に醤油と赤酒を入れて、アジを漬け一晩冷蔵庫におく。
- キッチンペーパーで漬けだれをよく拭き取る。ゴマをパラパラと全体にふる。
- 太陽があたるところで、洗濯物を干す要領で、アジ同士がくっつかないよう広げ半日ほど干す。
■ ひとことコメント
一味違うおいしさは手作りならでは。みりんの代わりに赤酒を使うことで身がふんわり、甘みもさっぱりと仕上がります。