■ 材料（2人分）
- アスパラ･･･5～6本
- 鰹節･･･1パック
- うすくち醤油･･･大さじ2
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- 水･･･150cc
- 顆粒だし･･･小さじ2
- ごま油･･･適量
■ 作り方
- アスパラは根元を切り落とし、節の部分を外し、5cm程度の長さに切る。
- 《１》をごま油でさっと炒め 油が全体に回ったら水、だし、醤油、赤酒を加え、強火で煮詰める。
- 煮汁が少なくなり、アスパラがしんなりしてきたら火を止め、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。鰹節を加え混ぜて出来上がり。
■ ひとことコメント
旬のアスパラを冷やしておいしい煮びたしに。赤酒を加えるだけで、甘みもすっきり。素材を活かすプロの味がご家庭で味わえます