■ 材料（4人分）
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- 合い挽き肉･･･400g
- 玉ねぎ･･･1個
- にら･･･半束〜1束
- パン粉･･･1/2カップ
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1
- 卵･･･1個
- 塩･･･小さじ1/2
- こしょう･･･少々
＜ソース＞
- こいくち醤油･･･大さじ3
- ごま油･･･大さじ3
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- 鷹の爪･･･1本分
■ 作り方
- たまねぎはみじん切り、にらは1cm程度のざく切りにして、合い挽き肉、パン粉、赤酒、たまご、塩こしょうと共に混ぜ合わせて、しっかり捏ねる。
- 《１》を空気を抜きながら丸め、真ん中を少し凹ますように成形し、熱したフライパンに並べて焼く。焼き色がついたら裏返して、もう片面も焼き、さらに蓋をしてしっかり火を通す。軽く押してみて肉汁が透明になったら焼き上がり。
- 醤油、ごま油、料理用赤酒、輪切りにした鷹の爪を《２》に加えて熱し、からめて完成。
■ ひとことコメント
いつものハンバーグの生地に赤酒を加えると肉の臭みが消えて、ふっくら。ごま油と醤油と赤酒のピリ辛味で、お酒にも相性抜群のハンバーグに。