■ 材料（2人分）
- アジの干物･･･半尾
- 味噌･･･大さじ4
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1
- 出汁･･･4カップ ※顆粒だしなら水に溶いて4カップ分を用意
- きゅうり･･･1本
- みょうが･･･2個
- しその葉･･･3枚程度
- 豆腐･･･半丁
- ごま･･･大さじ4
■ 作り方
- アジの干物はグリルで焼き、骨を取り除き、身をほぐす。
- きゅうり、みょうが、しその葉は千切りに、とうふはさいの目切りにする。
- 味噌をへらにつけて、少し焦げ目がつくくらいまで炙る。
- ごまをすり鉢ですり、炙った味噌、アジの干物、だし、赤酒を加えて、さらにする。
- 器にご飯と《４》を注ぎ、《２》を上にトッピングして完成。
※ご飯はお好みで、入れる。
■ ひとことコメント
食欲がない夏も、ひんやり、さらさらとした喉越しと、香ばしいみそ味が食欲をそそる冷や汁。赤酒が干物の臭みを消して、コクはそのままに、さらにさっぱりと仕上げます。