■ 材料（4人分）
- だし昆布･･･10cmを2枚
- 手羽元･･･500g
- 白菜･･･1/4個
- にんじん･･･1本
- にら･･･1束
- 長ねぎ･･･1本
- ごぼう･･･1本
- 豆腐(木綿)･･･1丁
- 鷹の爪･･･1本
- にんにく･･･1片
- 塩こしょう･･･適量
- 白ごま･･･適量
- 顆粒だし･･･小さじ1と1/2
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ4
■ 作り方
- 水800ccにだし昆布(10cm辺2枚)を 入れて火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す。
- ささがきにしたごぼうと手羽元、包丁でおしつぶしたにんにく、鷹の爪を《１》に入れ、一緒に蓋をして中火で20分煮る。
- 白菜とにらはざく切り、にんじんは短冊切り、ねぎは斜め切り、豆腐は3cm角に切る。
- 《２》に顆粒だしと赤酒を加えて、《３》を入れ、塩こしょうで味を調整して白ごまを加えたら完成。
※鳥のだしがしっかりとでるので、鍋の後はラーメンの麺やご飯を加えても美味。
■ ひとことコメント
鳥と昆布の旨味が五臓六腑に染み渡るオススメ鍋。赤酒とごぼうを入れる事で、鳥の臭みが消え、旨味がひきたちます。