料理・レシピ

牛肉とごぼうのつくだ煮 レシピ

■ 材料 (3～4人前)

• 牛肉（切り落とし）・・・250g
• ごぼう・・・1/2本（100g）
• 生姜（しょうが）（千切り）・・・1/2片分
• 酢・・・少々
• 清酒・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
• こいくち醤油・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

■ 作り方

1. ごぼうは泥をたわしでよく洗い落とし、包丁で縦に切れ目を入れてからピーラーで短めのささがきにする。酢を入れた水に放し、調理する直前に水気をきる。牛肉は食べやすく切っておく。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わってきたら、ごぼうを加えて炒め合わせ、清酒、砂糖、東肥赤酒(料理用)を入れる。なじんだらしょうがとこいくち醤油を加え、汁気がなくなるまで炒りつけ、器に盛る。

■ ひとことコメント

牛肉の旨味とごぼうの風味が、飽きのこない一品です。牛肉独特の臭みをとるごぼうと肉をやわらかく、旨味をひきだして、まろやかな甘さにまとめる赤酒。牛肉のおいしさがジュワ～っと口に広がる、お弁当にもおすすめのおかずです。

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