料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

鶏の竜田揚げ レシピ

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■ 材料(3人前)

  • 鶏むね肉・・・2枚
  • 片栗粉・・・適量
  • 揚げ油・・・適量
  • レモン・・・お好みで
<下味>
  • 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ3~4
  • うすくち醤油・・・大さじ3~4
  • 酒・・・大さじ1弱
  • にんにく・・・お好みで
  • 生姜(しょうが)・・・お好みで

■ 作り方

  1. 鶏肉を食べやすく削ぎ切りにして、ビニール袋などに入れて、<下味>に揉み込んだ後、最低20分はつけ込む。
  2. 下味がついた鶏肉を、キッチンペーパーなどで軽く汁気をきり、片栗粉をまんべんなくまぶす。
  3. 170℃ぐらいに熱した揚げ油で鶏肉を揚げる。
  4. よく油をきってお皿に盛り、お好みでレモンをしぼって完成。

■ ひとことコメント

冷めてもおいしい竜田揚げのポイントは赤酒。鶏の臭みを消し、外はカリッ、サクッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上げます。行楽の秋、お弁当にもおすすめの一品です。


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