料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

アスパラの肉巻き レシピ

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■ 材料 (2人前)

  • アスパラ(太いもの)・・・4本
  • 豚肉薄切り・・・8枚
  • 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ3
  • こいくち醤油・・・大さじ1
  • 柚子胡椒・・・小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1

■ 作り方

  1. アスパラは根元の硬い部分を落として半分の長さに切り、らせんをかくように豚肉を巻きつける。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉のとじ目から転がすようにして焼き色がつくまで焼く。
  3. 東肥赤酒(料理用)、こいくち醤油、柚子胡椒を合わせて入れ、からめるようにして焼く。

■ ひとことコメント

焼くことで無駄な豚の脂が落ちて、外はカリっと中はジューシーに。アスパラの香りを損なわないポイントは赤酒です。


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