料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

焼き筍 レシピ

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焼き筍

■ 材料 (1人前)

  • ゆで筍1本分の穂先き
  • サラダ油・・・大さじ1
  • こいくち醤油・・・小さじ4
  • 東肥赤酒(料理用)・・・小さじ2
  • 木の芽・・・適宜

■ 作り方

  1. 筍は4~6等分のくし形に切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、筍を並べ、強火で両面を焼き色がつくまで焼く。
  3. 火からおろして、こいくち醤油と赤酒を回し入れ、さらに中火にかけて、汁気がなくなるまでからめる。
  4. 木の芽を手のひらでポンとたたき、香りをだして飾る。

■ ひとことコメント

水煮でもしっかり季節の味が楽しめる、簡単なたけのこ料理をご紹介。たけのこは焼くことで香ばしさが加わり、さらに赤酒が旨味を引き出します。茹でて冷凍したものでもOKです。


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