料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

栗きんとん レシピ

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■ 材料(4人分)

  • さつまいも・・・3本
  • 栗甘露煮・・・12~15個
  • くちなしの実・・・2個
  • 栗甘露煮の汁・・・80cc
  • 東肥赤酒(料理用)・・・50cc
  • はちみつ・・・大さじ1
  • いものゆで汁・・・大さじ1
  • 塩・・・少々

■ 作り方

  1. さつまいもの皮は厚めにむき、しばらく水に浸したあと水を切っておく。
  2. くちなしの実を砕いて、だし袋などに入れて、さつまいもと一緒に水から柔らかくなるまでゆでる。
  3. ゆで汁を少し別の器に残し、さつま
いもはザルに開ける。
  4. 鍋にさつま
いもを戻しマッシャーやすり鉢で好みの状態まで潰す。
  5. 甘露煮の汁、赤酒、はちみつ、ゆで汁を加えて弱火にかけながら、粘り気がでるまで練る。
  6. 栗と塩少々を加えて、さらに栗を壊さないように練る。

■ ひとことコメント

市販の栗甘露煮を使った簡単栗きんとんは、赤酒を加える事でさつまいも本来の素朴な甘さが際立った手作りならではのおいしさに。


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