赤酒とは？
水曜日, 10月 31st, 2007赤酒は、熊本に古来から伝わる独特の製法により誕生した赤褐色のお酒です。
みりんと似ていますが、みりんとは異なり酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っています。
料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めることなくふっくらとした仕上がりにすることができます。
熊本ではお正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われています。
赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、
みりんに代わる調味料として、愛用されています。
赤酒は、熊本に古来から伝わる独特の製法により誕生した赤褐色のお酒です。
みりんと似ていますが、みりんとは異なり酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っています。
料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めることなくふっくらとした仕上がりにすることができます。
熊本ではお正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われています。