料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

切り干し大根の煮物 レシピ

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■ 材料(2人分)

  • 切り干し大根・・・50g
  • 油揚げ・・・1枚
  • 人参・・・1/2本
  • 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ3
  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • うすくち醤油・・・大さじ3
  • だし汁(顆粒だしを溶いたものでもよい)・・・500cc
  • サラダ油・・・大さじ1

■ 作り方

  1. 切り干し大根は水で洗い、15分くらいつけて戻したあと、絞って水気をきり、食べやすい長さに切る。
  2. 油揚げはキッチンペーパーで押さえて油をとり、細切りにする。
  3. 人参は皮をむき細切り。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根、人参、油揚げを加え炒める。そこにだし汁、赤酒を加え煮立たせる。
  5. 煮立ったら砂糖、うすくち醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮る。

■ ひとことコメント

いつもの常備菜もグレードアップ。切り干し大根も赤酒を使えば臭みも消えて、ふっくら、上品なおいしさに仕上がります。


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