■ 材料（２人前）

• プラム･･･2～3個
• 東肥赤酒(飲用)･･･200cc
• グラニュー糖･･･大さじ2
• レモン汁･･･少々
• ソーダ水･･･200cc

■ 作り方

1. プラムは皮をむき、種を除いて、２センチ角程度の大きさに切りレモン汁をかける。
2. 東肥赤酒(飲用)とグラニュー糖を弱火にかけ沸騰したら≪1≫を入れ２～３分程度煮て火を止め冷ます。
3. ≪2≫をグラスに入れてにソーダ水を注ぎ、レモン汁をふりかける。

※２％程度のアルコールがありますので、ご注意下さい。（未成年者の飲酒はできません。妊産婦の飲酒はお控え下さい。）

■ ひとことコメント

プラムの酸味と赤酒でつくるさっぱりとした甘みのコンポート（砂糖漬け、シロップ漬け）に、ソーダを注いでつくる初夏におすすめのスィーツ。

■ 材料（２人前）

• あさり･･･300g（水煮の缶詰でもＯＫ）
• 生姜･･･ひとかけ
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
• 甘露醤油･･･大さじ1と1/2
• 清酒･･･大さじ1
• 塩･･･適量

■ 作り方

1. あさりは濃いめの塩水に入れて砂をはかせておく。
2. 《１》のあさりを洗い、鍋に入れ、清酒をふりかけ中火で蒸し煮にする。
3. 口が開いたら、あさりと煮汁をわけ、あさりは殻から丁寧に身を外しておく。
4. 煮汁に千切りに刻んだしょうがと赤酒、甘露醤油を入れて弱火にかけ、煮立ったらあさりの身を入れ、２～３分煮て皿に移して冷ましておく。（あまり煮過ぎないように）
5. 煮汁だけ焦がさないように煮詰め、とろみがついてきたら《４》をからめる。

■ ひとことコメント

砂糖を使わず赤酒で甘みを加え、あさりのうまみをしっかり生かしたしぐれ煮。あさりを煮過ぎないのがおいしさのポイント。