梅そうめん レシピ（FMKパンゲア7月31日放送分）

梅そうめん レシピ（FMKパンゲア7月31日放送分）

梅そうめんは7月31日にFMKパンゲアにて、放送されたレシピです。

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■ 材料（5～6人前）

＜そうめんのつゆ＞

• かつお昆布だし・・・・5カップ
• こいくち醤油・・・・1カップ
• 東肥赤酒(料理用)・・・・1カップ
• 追いかつお・・・・適量
• そうめん・・・・10～12束

＜梅だれ＞

• 梅・・・・5～6個
• 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ3
• こいくち醤油・・・・小さじ1

※ねぎ、わさび、しょうが、みょうが、などのお好みの薬味をそろえて。

■ 作り方

＜そうめん＞

• かつお昆布だし、こいくち醤油、東肥赤酒(料理用)、追いかつおを入れ沸かします。
• 沸騰したら、すぐに火を止めて別の器に移し、冷まします。
• 大きめの鍋にお湯を沸かし、そうめんを入れて箸でほぐし、沸騰したら2回ほど差水をして、ざるにあげて、水でしっかり洗います。

＜梅だれ＞

• 梅の種をとりだし、包丁で叩くように潰します。
• 東肥赤酒(料理用)をレンジに30秒かけ、アルコール分をとばします。
• ２）に潰した梅とこいくち醤油をくわえ、梅をのばします。

そうめんを氷水に入れ、冷ましたつゆにお好みの量の梅だれを加えたもので頂きます。

■ ひとことコメント

たたいた梅の酸味をまろやかにする東肥赤酒(料理用)。
ちょっと甘酸っぱくしあげた梅だれが、しっかりダシがきいたそうめんつゆのアクセントに。
疲れた体にもやさしい梅だれのそうめんです。

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