すき焼きのたれ　レシピ

すき焼きのたれ　レシピ

■ 材料（5人分）

• 出汁(かつお、こんぶでとったもの)・・・・2カップ（400cc）
• こいくち醤油・・・・1カップ（200cc）
• 東肥赤酒(料理用)・・・・2カップ（400cc）
• 清酒・・・・1カップ（200cc）
• 砂糖・・・・大さじ1杯

牛肉、えのき、しいたけ、豆腐、ネギ類、糸こんにゃく、はるさめ、にんじん、春菊などすき焼きに合うような材料をお好みで入れて下さい。）

■ 作り方

• まず、鍋に、かつおとこんぶでとった出汁、こいくち醤油、東肥赤酒（料理用）、清酒、砂糖を入れて沸騰するまで火にかけます。
• その間、用意しておいた材料を食べやすい大きさに切っておきます。（糸こんにゃくは一度ゆでてから使います。）
• 1．をすき焼き用の鍋に移して、その中に2．を入れて煮込みます。（煮詰まって出汁が少なくなってきたら、味をととのえながら差し水をして下さい。）
• 召し上がる直前に春菊を入れてできあがり。熱いうちにお召し上がり下さい。（途中で新しい具を入れるときは煮込んだものを片方に寄せて、空いたスペースに入れましょう。）

★プロのご指南ここがポイント

「こんにゃくには、肉を固くする成分が入っているので、できるだけ離して入れましょう。東肥赤酒（料理用）を使うことで肉が固くならず、さらに出汁がまろやかで 上品な味わいに仕上がります。」

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