鯛の若狭焼き　レシピ

鯛の若狭焼き　レシピ

■ 材料（4人分）

• 東肥赤酒(料理用) ・・・・50ｃｃ
• 清酒 ・・・・50ｃｃ
• うすくち醤油・・・・40ｃｃ
• 鯛(1ｋｇ程度) ・・・・1尾

■ 作り方

• 鯛を3枚におろして、適当な大きさにぶつ切りします。
• 切り身に塩をあてて1時間ほどおきます。
• 2．を水洗いして、よく塩分を拭き取ります。
• 器に東肥赤酒(料理用) 、清酒、うすくち醤油を入れて、その中に3．の切り身を入れて30分ほどつけておきます。
• 4．の切り身を、こがさないように火加減に注意しながら、250度（中強火）で10分ほど焼きます。

（オーブンを使う場合は、油をひいたアルミホイルを敷くときれいにとりだせます。)

• 焼き上がったら、木の芽や甘酢につけた大根、にんじんなどをお好みに合わせて盛りつければ出来上がり。

★プロのご指南ここがポイント

「東肥赤酒(料理用) を使うことで、味は香ばしく引き立つのですが、焦げやすくなるので火加減には注意しましょう。
また、焼き上がった鯛に、はけで東肥赤酒(料理用) を塗って温めると艶やかなテリがでますよ。」

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