プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
ちゃんこ鍋 レシピ
■ 材料（3～4人分）
- 鶏もも肉・・・・200ｇ
- いわしのスリ身・・・・200ｇ
- 豚肉、油揚げ、糸こんにゃく、焼き豆腐、ごぼう、大根、人参、にら、うどんなど お好みの具材・・・・適量
<スープ>
- 出汁・・・・6カップ
- 東肥赤酒(料理用)・・・・1/4カップ
- 塩・・・・小さじ1
- 砂糖・・・・大さじ1
- うすくち醤油・・・・大さじ4
<薬味>
- しろごま、青ねぎ、かぼす・・・・各適量
■ 作り方
- 鶏もも肉、豚肉は食べやすい大きさに切る。いわしのスリ身は丸め、油揚げは油抜きをする。焼きとうふは8等分にし、糸こんにゃくは下ゆでする。ごぼうは大きめのささがきに、大根は半月切りに、他の野菜も食べやすく切る。
- スープの調味料を合わせて沸かし、火の通りにくいものから順に加え、煮たったところで薬味を添えて頂く。
■ ひとことコメント
出汁に赤酒を加えることで、スープにコクと風味が出てきます。
他の具材から出たうま味と赤酒のうま味が合わさったスープをぜひ味わってください。
★プロのご指南ここがポイント
鍋のスープに赤酒を加えて、一煮立ちさせると味がよくなじみます。
