料理・レシピ

わらびご飯 レシピ

■ 材料（3～4人前）

• 米･･･3合
• だし汁･･･650cc
• わらび･･･16本程度
• 油揚げ･･･1枚
• うすくち醤油･･･大さじ3
• 酒･･･大さじ3
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1と1/2
• 重曹･･･小さじ1

油揚げを焼く

• うすくち醤油･･･小さじ1
• 東肥赤酒(料理用)･･･小さじ1
• ごま油･･･適量

■ 作り方

1. わらびは熱湯1リットルに小さじ1の重曹を入れて溶かしたものに一晩つける。
2. 米はといで、冷めただし汁につけておく。
3. わらびは３センチくらいに切る。油揚げは熱湯をかけて絞り、短冊切りに。
4. ごま油を熱して油揚げを焼き、うすくち醤油、東肥赤酒(料理用)各小さじ1を振りかけてからめる。
5. いつもの水加減になるようにだし汁の量を加減し、≪4≫とわらびを上に乗せて炊飯器でご飯を炊く。１０分ほど蒸らして、全体を混ぜて完成。

■ ひとことコメント

香ばしく焼いた油揚げがアクセントのわらびご飯は、赤酒を入れて炊くことで、さらにお米とわらびをふっくら、色よく炊き上げます。

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