プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
筍のおかか煮 レシピ
■ 材料（4人分）
- ゆでたけのこ（穂先は二つ割り、真ん中は厚めに、根元は薄めに切る。）・・・・600ｇ
- 削り節・・・・適量
- 木の芽（山椒の葉）・・・・適宜
- 砂糖・・・・大さじ2＋1/2
- こいくち醤油・・・・大さじ2＋1/2
- 出汁・・・・1＋1/2カップ
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ1
■ 作り方
- なべにたけのこと、木の芽、削り節以外の材料を入れ、落とし蓋をして弱火で煮る。汁が半量になったら蓋をとり、返しながら煮詰め、削り節をまぶす。
- 器に盛り、木の芽を飾る。※ 木の芽は手のひらでポンと叩くと香りが出る。
■ ひとことコメント
赤酒ならではのさらりとした甘さと芳醇な香りが、料理酒ではだせない筍の繊細な味と風味をひきだします。口のなかで広がる筍の食感と香りをお楽しみ下さい。
